起三高这个词，你一定不陌生，包括高血糖、高血压、高脂血症。
但大部分人对于高脂血症没有高血压、高血糖来的重视，这可能是因为高脂血症早期基本没有明显症状和异常体征，得了高脂血症不会感觉不舒服，基本察觉不到什么症状，所以普遍认为高脂血症并没有那么危急。
但其实，高血脂症是一种严重威胁身体健康的隐匿性疾病，它有一个很大的特点就是善于流窜全身，潜伏在人体里。
如果长期不注意或者得不到有效控制，会对胰腺、肝脏、心脏、血管，甚至全身造成损害，从而引发很多可怕的疾病，比如胰腺炎、肝硬化、心肌梗死等，临床上就有不少人是因为发生了心肌梗死或者脑中风才发现的。
我是夏萌，从年医院临床营养科主任。我在门诊发现患有高脂血症的人，一部分不重视不控制，还有一些人尽管知道要饮食调整，但坚持了很久，血脂仍然没有达标。为此，我做了大量的高脂血症患者的饮食习惯调查，调查结果非常颠覆我原来的理念。
很多血脂高的病人告诉我，他们日常的饮食习惯是“很少吃油，很少吃肉，鸡蛋很少吃，不敢吃内脏。”
我很疑惑：为什么吃得如此清淡，血脂还这么高？为什么几乎不吃鸡蛋了，低密度脂蛋白胆固醇还这么高？
为了找到正确答案，我翻阅了大量文献，并且把过去学过的生理学、生物化学、医学生物学、细胞学等基础知识重新复习几遍，终于可以把食物中脂类、身体中的脂类、血脂之间的关系搞明白、吃透了。
后来我用这些理论去指导实践，帮助很多高脂血症的病人找回了健康。
下面我总结了大多数高脂血症患者在调理血脂过程中，会碰到的两大饮食误区，希望你在调理血脂的过程中，能够避开。
误区一：血甘油三酯水平高，一定要少吃油很多人检查发现血脂异常，第一反应是自己脂肪吃多了，可即使少吃或不吃肥肉，血脂也会高。
因为脂肪、蛋白质、碳水化合物之间的代谢有着非常紧密的联系，膳食中的脂肪、蛋白质、碳水化合物都可以在体内转化为脂肪。
但相对来说，最容易通过肝脏转化为甘油三酯的，是平时你觉得跟血脂没有太大关系的米饭、面食等碳水类食物。
经口摄入的碳水化合物，会在消化道里被分解成葡萄糖，葡萄糖经过门静脉来到肝脏，一部分成为血液中的血糖，一部分成为肝糖原，还有一部分成为脂肪存在肝脏中。肝脏储存脂肪多了会造成脂肪肝，肝脏就要把这些多余的脂肪移到其它地方去，因此血脂水平会升高。
总之，想要控制好自己的血脂水平，真的不能只盯着脂肪，碳水化合物、蛋白质也是需要你